“螺蛳粉为什么臭？”

田螺面为什么很臭？ 那么我来介绍一下。

田螺面为什么很臭？ 田螺面的粉本身不臭。 有臭味的是田螺面中的酸笋，田螺面中的酸笋是田螺面的主要组成部分，经过特殊的技术发酵制成，所以闻起来很臭，但是吃起来却感觉不到臭味。

田螺面的气味很有辨识度。 有人说是奇怪的臭味，但一吃田螺面，从头发到脚底都弥漫着臭味。 有人以为是新鲜的香味，不吃一次就慌了神，相信“田螺面只吃了三次，没有人不会中毒”。 田螺面是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辛辣、爽快、新鲜、酸甜、热腾腾的独特风味。 是柳州最具地方特色的小吃。 田螺面的味道很美是因为有独特的汤料。 汤的材料由螺母、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味精配制而成。

田螺面不仅新鲜、酸、爽、热，辣味也是独特的地方。 柳州特有的柔软坚韧清爽的米粉，加上竹笋、花生、腐竹的油炸、黄花菜、萝卜干货、新鲜的青菜等配料，加上浓厚适度的酸甜和蛯的清汤，让人不由得想到一点。 从颜色上看好像很好吃，但是看起来很好吃的是上面浮着的辣油层，绿色的油是应季的青菜，鲜艳的螺纹汤渗透了每一根粉条。 田螺面的辣油与一般的辣油不同，具有侵略性的辣度，柔软滑腻，芬芳而忘记本位感。

田螺面之所以被称为“田螺面”，是因为汤是用螺母熬干的。 外人可能对汤的辛辣和腥味没有田螺面习性，但这正是田螺面最大的特色。 精心制作的螺丝汤，具有透明不薄、不麻干燥、不辣不火、香腻不腻的独特风味。 正宗的柳州田螺面上，弥漫着奇异的“臭味”。 这个“臭”的来源是田螺面的酸笋，而不是田螺面本身的臭。 酸笋是新鲜竹笋发酵氧化而成的，它的味道让很多人“三舍退避”，但是知道它里面的东西的人，应该知道它闻起来不腐烂，敞开胃，想吃吧

上面的是【田螺面为什么很臭？ 的详细全文副本。 有越来越多的科学技术知识，请翻到鸭寮街的首页。

本篇文章：《“螺蛳粉为什么臭？”》