“蜂蜜结晶好还是不结晶好？”

蜂蜜是结晶的好还是不结晶的好？ 那么我来介绍一下。

蜂蜜是结晶的好还是不结晶的好？ 不能用是否结晶来评价蜂蜜真伪的好坏。 蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，温度低的话蜂蜜中的葡萄糖结晶核会相互聚合结晶。 晶体是蜂蜜固有的物理特征，是正常现象。

不能用是否结晶来评价蜂蜜真伪的好坏。 不同品种蜂蜜的结晶性不同，有结晶严重的，也有轻的，浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜更容易结晶。 蜂蜜是蜜蜂从开花的植物花中采集的花蜜在巢中充分酿造的天然甜食物质。 香气浓郁，味道纯真甜美。 蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会结晶。 形成结晶的是葡萄糖，不形成结晶的部分以果糖为第一。

蜜蜂从植物花中提取水分约75%的花蜜或分泌物，储存在自己的第二胃中，在蜜蜂体内发生多种转化的作用下，再由工蜂将转化后的花蜜或分泌物储存在巢穴中，用蜂蜡密封。 经过15天左右的反复酿造，使维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的值，将花蜜中的多糖转化为人体可以直接吸收的单糖、葡萄糖、果糖。 水分含量低于23%的花蜜和分泌物是蜂蜜。

蜂蜜在常温、常压下，有液体和结晶状态两种不同的物理状态。 (无论蜂蜜储存在巢穴里还是与巢穴分离)。 蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来，总是保持着透明或半透明的粘稠液体。 但是，许多品种的蜂蜜在放置一段时间后，特别是气温较低时，逐渐呈结晶状态，这种蜂蜜被称为结晶蜜。 由于结晶具有蜂蜜中葡萄糖容易结晶的特点，因此将蜂蜜结晶并不会降低其营养价值和天然食品的本性，而是一种纯粹的物理现象。

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