“蒸馒头为什么会回缩起皱？”

馒头为什么会缩水起皱？ 那么我来介绍一下。

馒头为什么会缩水起皱？ 馒头缩起来起皱，是因为食材配比不合适，或者发酵温湿度控制不好，也有可能是面团揉不好，二次蒸不好等原因。 面粉质量不好的话，整个馒头就做不好了。 处理方法只能更换质量好的面粉。

1、食材的配比不合适

面粉质量不好的话，整个馒头就做不好了。 处理方法只能更换质量好的面粉。 通常选择筋粉、高效酵母、温水。 小麦粉的水配比为100:1:50。 具体的温水可以激活发酵粉，慢慢放入面粉中，揉匀后做成面团。 中途分2、3次搅拌，每隔10分钟搅拌15分钟，使之处于手舞足蹈的“三光”状态。

2、发酵温湿度控制差

如果面条不发酵，馒头自然会收缩起皱。 这种情况通常也会导致馒头整体缩水。 作为应对方法，接下来是让面条发酵。 通常温度在40度以内，湿度在75度，通常要求是布料的两倍大，但不能送。 发送的话会变成“老肥”。

3、布料不精炼

在以面食为主的西北地区，有“打的阿姨，拌面”的说法，可见拌面的重要性。 手工揉面500次以上，合格标准是面团内部不要有气泡。 外表光滑，有点沾手的感觉是潮湿沾手的感觉，切面没有气泡空孔。

4、不能第二次吃饭

这是馒头缩水起皱的最重要的原因之一。 做馒头放在要求温度和湿度的地方做两次。 其标准非常重要，头发缺乏是死亡面，容易湖泊化的是所谓的塌陷。 馒头以明显变大变轻为标准，通常要求饱和头发时间控制在30分钟左右。

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