“怎么消除蔬菜、水果中残留农药?教你9种做法”

经济日报-新闻网北京3月4日报道，蔬菜和水果是每个家庭一日三餐不可缺少的。 蔬菜和水果中的维生素对保证我们的健康很重要。 但是，蔬菜和水果在生长过程中通常喷洒农药以防止害虫入侵。 我们吃蔬菜和水果的时候，如果没有把蔬菜和水果上残留的农药清除干净，那些农药进入我们的身体后，会积累一定的量，然后严重影响身体的健康。 我们该如何去除蔬菜和水果上残留的农药呢？

1 .浸渍水洗法。 虽然污染的农药只能去除一部分，但是水洗是去除蔬菜和水果中其他污垢和农药的基础方法。 通常，先用水冲洗表面的污垢，然后在水中浸泡20-30分钟。 因为使用蔬果洗涤剂会增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量蔬果洗涤剂。 浸泡后，请用水冲洗2、3次。 适用于菠菜、金针菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等各种叶类蔬菜。

2 .碱水浸泡清洗法。 在家庭厨房里准备一瓶苏打水。 我国使用的农药主要是有机磷，大部分有机磷农药遇碱后会逐渐分解失效。 有机磷农药在碱性环境下会迅速分解失去效力，因此浸泡在碱性水中是消除农药污染的比较有效的措施。 首先将表面的污垢冲洗干净，放入碳酸氢钠碱水(通常在500ml水中加入碳酸氢钠5克-10克)中浸泡15分钟左右，然后用清水冲洗3-5次。 水果蔬菜:各类蔬菜和水果。

3 .开水冲洗法。 蔬菜上的农药可以通过加热一点来禁用。 把蔬菜放入热水中煮1-3分钟，然后洗干净，蔬菜上的农药也会失去效果。 菠菜、生菜、香菜、卷心菜、芹菜、辣椒、祖基尼等蔬菜。

4 .淘米水浸泡清洗法。 各家庭在煮饭前，一般用水洗几次米，但把洗好米的淘米水留下来可以洗蔬菜。 由于淘米水是酸性的，蔬菜上残留的农药在遇到酸性淘米水后，会慢慢分解失效，从而可以去除蔬菜上残留的部分农药。

5 .盐水清洗法。 用1 %~3 %的淡盐水清洗蔬菜，不仅可以去除农药的一部分，还可以去除隐藏在蔬菜根部和蔬菜叶子背面图案的各种虫子。 白菜、卷心菜、卷心菜等蔬菜在吃之前可以用手掰成一片叶子，放在盐水里泡一会儿。 浸泡蔬菜时，请确保蔬菜的各面充分接触盐水。 蔬菜上残留的农药一旦浸泡在水中，就会慢慢失去效果。 然后，用水冲洗几次蔬菜，直到在水的表面看不到彩色的油状物。

6 .清水苏打面粉去除法。 对于葡萄、樱桃、车厘子等水果，先冲洗水果表面的污垢，再向苏打水(通常500ml水中加入苏打水5克-10克)中加入小麦粉，提高水的粘度浸渍15分钟左右后，用清水浸泡3 -。 对澄清残留农药、微生物、污染物、杂质等非常有效。

7 .剥皮法。 由于蔬菜、瓜果表面的农药量相对较大，去皮去除是一种较好、简单实用的去除残留农药的方法。 这样，瓜果上残留的农药和寄生虫卵就会完全清除。 水果蔬菜:苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等。

8 .贮藏法。 蔬菜存放中，空气体中的氧气和蔬菜中的酶等活性物质能与残留农药发生反应，氧化分解农药，减少农药残留量，降低毒性。 因此，容易残留的瓜果蔬菜通过一定时间的保管，可以减少农药残留量。 适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。 在家庭防控新冠引起的肺炎期间，各家庭不一次性重复购买过多的蔬菜和水果，贮藏法对减少残留农药起着辅助作用。

9 .晾晒方法。 光谱效应分解、破坏蔬菜中的部分残留农药。 被阳光照射过的蔬菜，农药残留很少。 关于便于储藏的蔬菜，最好放置几天。 空气体中的氧气和蔬菜中的荧光素酶对残留农药有一定的分解作用。 适用于白菜、卷心菜、卷心菜等。 在家庭防控新冠引起的肺炎期间，各家庭不一次性重复购买过多的蔬菜和水果，贮藏法对减少残留农药起着辅助作用。

(作者:原黑龙江省食品药品监督管理局副局长、哈尔滨商业大学原副校长、教授张守文) ) )。

原标题:如何从蔬菜、水果中去除残留农药？ 专家会教你九种方法

值班主任:李欢

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