“冬天最应季的橘子吃多了真容易“上火”吗？”

要说冬天最应时的水果，就是橘子。 一到冬天，吃橘子的季节就到了，市场上各种柑橘都很赏心悦目。 《晏子春秋杂下的十》中记载了橘生于淮南则为橘，生于淮北则为枳，证明了我们的祖先在春秋战国时期就已经开始栽培橘树。

据文献报道，柑桔属起源中心位于中国、印度和东南亚一带。 柑橘不是某种水果，是橘、柚、柑、橙、柠檬等，从黄色到橙色、橙红色等各种水果的总称。

柑橘类的营养成分和含量原则上基本相同，是富含维生素c和胡萝卜素的代表性食物，平均每100克含890微克，维生素c含量为28毫克。

胡萝卜素可以保护视力，保护皮肤组织的完整性，提高机体免疫力； 维生素c具有抗氧化、提高机体免疫力、解毒的作用，并且对牙龈出血、皮下点状出血、牙龈炎、骨质疏松症等出血有预防作用，对坏血病的预防作用尤为明显。

柑橘类水果脂肪和蛋白质含量较低，碳水化合物含量相对较高，每100克含蛋白质0.7克、脂肪0.2克、碳水化合物11.9克，且以可溶性糖为主，以蔗糖、果糖、葡萄糖为主

柑橘类含有多种食物纤维，果胶是其首要存在形式，多吃水果可以防止便秘。 柑橘类中还含有b族维生素和钙、磷、镁、铁、锌、硒等人体必需的微量元素。

柑橘类中含有丰富的叶黄素、玉米黄素、-隐黄素三种胡萝卜素。 研究表明，类胡萝卜素可以阻止超氧自由基的产生，提高机体免疫力，防止癌细胞生长，防治心血管病。

黄酮类化合物是柑橘类水果中的另一种生物活性物质，具有抗肿瘤、抗病原菌、抗炎、降低毛细血管脆性、抗过敏、抑制血小板聚集等作用。

柑橘类所含苦味物质的一种是柠檬苦素类化合物，也解释了葡萄柚和柠檬有苦味的理由。 这类化合物能抑制肝癌、小肠癌、口腔癌和皮肤癌，还具有镇痛、抗炎、抗焦虑和镇静等作用。

柑橘都是宝，成熟的橘子剥下的皮经过炮制后，一味变成中药陈皮，成气健脾理、燥湿化痰。

民间有吃橘子容易着火的说法，但现代医学实验表明，着火的原因物质是炎症促进蛋白质，会给生物体带来红色、肿胀、发烧、疼痛。 但是，并不是所有柑橘都吃多了就容易上火。 根据品种不同，橙子和柚子甚至有降火的功能。

柑橘可食部位的水分为86.9%，因此可以榨果汁，如橙汁、柠檬汁、橙汁。 但是，请尽量吃完整的柠檬以外的果肉。 因为在榨果汁的过程中食物纤维几乎都会被去除，所以达不到预防便秘的效果，糖分也容易摄取过量。

文/马冠生(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授、博士生导师)。

原标题:橘子吃多了真的“容易着火”吗？

值班主任:田艳敏

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