“香椿为什么要焯水？”

香椿为什么要烧水？ 那么我来介绍一下。

香椿为什么要烧水？ 香椿有特殊的味道。 而且香椿中含有一定量的亚硝酸盐和草酸。 吃香椿的话，人体的肝脏会被亚硝酸盐攻击。 但是，肝脏只对很小一部分的亚硝酸盐有解毒作用。 过多摄入亚硝酸盐或长期积累会引起中毒现象。 因此，在烹饪香椿之前烧水是为了稀释香椿中亚硝酸盐的含量和减少香椿的特殊气味。

中国人吃香椿自古以来就成了习惯，香椿从古代开始蔓延到大江南北。 香椿通常被称为“树上蔬菜”，主要指香椿树的嫩芽。 每年春天谷雨前后，香椿的芽都会被勤劳的人们变成各种各样美味的菜肴摆在餐桌上。 香椿很好吃，但是在烹饪中解决错误会引起中毒啊。 其实，无论是新鲜的香椿还是晒干解决的香椿，都是泼水解决后才能烹饪的。

香椿的叶子之所以加热水，是因为香椿中含有比较丰富的草酸，容易与钙物质结合形成草酸钙，降低钙的吸收。 可以比较有效地去除椿中对人体有害的物质，也可以比较有效地降低草酸、硝酸盐、亚硝酸盐等的含量。

香椿含有比较丰富的维生素c，在炒菜时可以大幅降低维生素的含量，但烧开水后维生素的含量下降会减少，可以吸收更多的香椿的营养素。 椿用热水加热可以促进叶绿素的流失，使叶外看起来更青翠，增进食欲。 香椿生命力很强，意味着生长环境自由。 因此，生长时间内会沾上多种农药和污垢等，加热水后可以很好地消炎杀菌。

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