“煮鸡蛋水开后几分钟？”

煮鸡蛋离开水还有几分钟？ 那么我来介绍一下。

煮鸡蛋离开水还有几分钟？ 煮软鸡蛋，水开后三分钟就可以了。 此时，蛋清凝固，蛋黄还呈流体状； 煮鸡蛋在水烧开后五分钟就可以了。 此时，蛋清凝固，蛋黄呈浓厚的液态，柔软光滑； 煮硬的鸡蛋，等水烧开后7分钟就可以了。 这个时候，蛋白凝固，蛋黄变得干巴巴的。

煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，是将鸡蛋放入水中煮熟的。 煮鸡蛋营养丰富，营养吸收率高。 因此，能为人体提供丰富、高质量的营养，而且吃多了会不利于健康，引起营养过剩、消化不良、心脑血管障碍等。 因为根据年龄、体力、脑力劳动的强度不同，一天能吃的鸡蛋的数量也不同。

煮鸡蛋诀窍: 1、浸水。 煮鸡蛋之前，最好把鸡蛋浸在冷水里。 开始煮的时候，水必须盖住鸡蛋。 否则，煮好的鸡蛋不仅生熟不均匀，还会影响口感，蛋黄也从鸡蛋中心移动到蛋壳。 将鸡蛋在冷水中浸泡一会儿，放入降低鸡蛋内气压的冷水锅中使其沸腾，蛋壳就不容易破裂。 2、火力。 煮鸡蛋时使用强火的话，蛋壳内空气体会急剧膨胀，让蛋壳变成容易破裂的弱火的话，煮鸡蛋的时间会变长，不容易掌握鸡蛋的柔软性。 实践说明，煮鸡蛋中火最合适。 3、时间。 明确火力大小后，只要准确把握煮时间，就能随心所欲地控制鸡蛋的柔软度。 煮软鸡蛋，水开后三分钟就可以了。 此时，蛋清凝固，蛋黄还呈流体状； 煮鸡蛋在水烧开后五分钟就可以了。 此时，蛋清凝固，蛋黄呈浓厚的液态，柔软光滑； 煮硬的鸡蛋，等水烧开后7分钟就可以了。 这个时候，蛋白凝固，蛋黄变得干巴巴的。

在沸水中煮10分钟以上，内部会发生一系列的化学变化。 蛋白质结构更紧密，口感变差，难以与胃液中的蛋白质消化酶接触，在一定程度上不利于消化。 未熟的鸡蛋危害更大。 生鸡蛋不仅有沙门氏菌污染的问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。 前者影响蛋白质消化吸收后者与食物中的生物素结合，导致人体缺乏生物素，精神倦怠、肌肉疼痛等症状。 鸡蛋煮熟后，这两种物质会被破坏。

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