“黄曲霉素首要存在于什么食物中？”

黄曲霉毒素在什么食物中最存在？ 那么我来介绍一下。

黄曲霉毒素在什么食物中最存在？ 黄曲霉毒素常见于发霉的干果、坚果、谷物等食品中。 黄曲霉毒素污染主要存在于发霉的玉米中。 黄曲霉毒素及其产生菌广泛分布于自然界，有些菌株产生多种类型的黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素中有些菌株不产生任何类型的黄曲霉毒素。 黄曲霉毒素最污染粮食及其产品，各种植物性和动物性食品也受到污染。

黄曲霉毒素常见于发霉的干果、坚果、谷物等食品中。 黄曲霉毒素污染主要存在于发霉的玉米中。 特别是在淀粉多的食物中，淀粉在高温和潮湿的环境下会繁殖导致肝癌的黄曲霉毒素。 我们经常吃的米、小米、豆类，特别是在高温湿润的环境下，一旦发霉就会陷入其魔掌。 湿热地区的食品和饲料中出现黄曲霉毒素的概率最高。

1960年在英国伦敦郊外首次发现了“火鸡x病”(当时病因不明，所以取了这个名字) ) ( af )·黄曲霉毒素)。 af是一种结构和理化性质相似的真菌次生代谢物，是自然界中已经发现的理化性质最稳定的霉菌毒素。

黄曲霉毒素的毒性远远高于氰化物、砷化物、有机农药的毒性，其中b1毒性最大。 人摄入量高时，会发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。 持续微量抓人，可引起慢性中毒、生长障碍，引起纤维性病变，使纤维组织增殖。

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