“过年“重头戏”饺子怎么吃才能不易发胖？”

饺子是中国古代流传下来的食品之一，营养丰富，寓意深刻。 特别是到了春节，饺子是餐桌上不可缺少的美食。 怎样吃饺子才能品尝美食？ 另外，热量小不容易发胖吗？ 火箭军特色医学中心内分泌风湿免疫科主治医生李琳来招募。

饺子皮可以加入荞麦粉、玉米粉等粗粮

皮中主要含有碳水化合物。 用小麦粉和饺子粉做皮的话，容易消化吸收，饭后的血糖值会急剧上升。 为什么这么说呢，因为糖友在做饺子皮和面的时候，也可以适量加入荞麦粉、玉米粉等粗粮粉，蒸红薯、红薯、南瓜等，和面粉混合做饺子皮。 这样做好的饺子皮不仅颜色多样口感丰富，还能增加膳食纤维的摄取量，降低饺子皮的血糖值，稳定餐后血糖。

饺子馅儿喜欢吃食物纤维多的绿叶菜

馅主要含有蛋白质和脂肪。 肉和油脂的摄取量过多，能量超过基准值的话，血糖值就会上升。 我建议糖友们馅尽量选择素馅或三鲜馅。 特别推荐韭菜、芹菜、白菜等绿叶菜。 绿叶菜食物纤维多，不仅可以降低饺子的糖上升指数，还可以提高饱腹感。 另外，还可以适量搭配虾、蛋、木耳、香菇等，美味营养丰富。 吃肉馅的时候，一定要选择纯红肉，比率一定要小。 需要特别注意的是，调整饺子馅不要太油，以免饭后血糖过高。

最好不要吃几个饺子

通常，一个两面可以做6-7个饺子。 自己每餐可以吃几个或两个主食。 算一下饺子能吃多少吧。 通常，建议在七八分钟内吃。 另外，请不要吃太多饺子。 煮好的饺子质地柔软，容易咀嚼，进入体内消化迅速，血糖值上升也很快。 可能有人觉得饺子数量少也吃不完，但是搭配黄瓜、西红柿、冰棒等热量低的蔬菜吃，有助于提高饱腹感，稳定血糖值。 我不推荐朋友用油煎饺子吃。 这种烹饪方法会大幅增加油脂的摄取量，所以建议饺子使用蒸煮的方法。

原汤化原食没有科学根据

吃饺子的时候有原汤化原食的说法。 吃完饺子后，需要喝饺子汤帮助消化。 其实这个说法没有科学根据。 我们的消化依赖胃液，但是煮饺子的汤里含有大量的淀粉，不仅没有促进消化的作用，还能进一步提高血糖的上升速度，影响糖友饭后的血糖。 所以，我不建议吃完饺子后喝饺子汤。 另外，吃完饺子后，别忘了饭后运动。 适量的运动有助于血糖的控制。

文/莫鹏(火箭军特色医学中心) )。

原标题:年夜饭“重头戏”饺子怎么吃才不容易发胖？

值班主任:高原

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