“疫情加速新茶饮领域洗牌 头部公司开始“舍命狂奔””

中国商报/中国商网近年来，突飞猛进的新茶饮领域成为资本投资的宠儿，新企业品牌如雨后春笋般涌现，领域规模不断扩大。 在今年新冠引发的肺炎疫情中，以来店费用为中心的新茶饮领域受到巨大冲击，但推动了领域升级，加速了领域洗牌，为头部高质量企业品牌的扩张带来了新的契机。

最近，在中国全零售大会上，中国连锁经营协会和阿里新服务研究中心发布的《新茶饮报告》(以下简称报告)显示，作为新冠肺炎疫情后最先恢复的新茶饮领域，将面临客户热情，面临更激烈的竞争。 报告显示，新茶饮市场目前仍在快速发展，空之间较大，产品比较标准，细分品类有机会诞生覆盖全国的企业品牌，费用升级为当时原有的各企业品牌，产品、渠道、。

作为流传至今的茶饮升级产品，近年来，新茶饮以奶盖茶、水果茶等更具创意的产品和新的经营模式受到青年消费群体特别是年轻女性消费群体的青睐，导致资本凝聚，市场热点频繁涌现，领域开店热情高涨 根据企业调查的数据，这几年，国内茶饮相关公司数量逐年增加； 2019年新增关联公司或店铺近6万家。 喜茶、奈雪之茶、乐茶等企业品牌成为该圈创新主力，以卓越的创新带动茶饮成本上升和企业品牌运营。

但是，今年上半年，新冠引发的肺炎疫情一时打断了新茶饮高涨的势头，许多新茶饮被迫关门。 在这种情况下，许多公司调整战略，以销售来弥补线上的损失。 不久前，最依赖离线支出的企业品牌也紧急在线回家提供服务。 我们在2月、3月开始了紧急准备。 商店基本上在3月份陆续开放外卖业务。 湖南省网红新茶饮企业品牌茶颜悦色企业品牌负责人翟慧敏表示，为配合配送诉求，茶颜悦色除了调整产品结构、依托第三方配送平台外，还另行开发了小程序上线。

真正冲击新冠肺炎疫情的是堂食模式，即外带和非接触式外卖模式推动了全领域的快速复苏。 心悸仙草创始人、企业总裁吴健表示，相对于其他餐饮，茶饮在外卖方面略有独特特点。 由于这些独特的特点，在新冠肺炎疫情过后的企业活动恢复运营方面，新的茶饮领域也明显快于其他餐饮。 据吴健介绍，心悸仙草旗下的门店截至今年2月底重启率超过60%，截至3月初重启率超过80%。 经过由新冠引起的肺炎疫情，黑熊向家中和店铺的服务销售所占比例大幅上升，目前已从新型冠状病毒肺炎流行前的25%大幅上升至40%。

中国连锁经营协会和阿里新服务研究中心发布的报告显示，随着外卖基础设施的完善，茶饮店在线费用大幅增加，今年前两个季度均保持增长趋势。 在新冠肺炎流行期间，饿了么平台上的新茶饮搜索热度不降，成为住在客户家中的乐趣之水。

新冠引起的肺炎疫情在新的茶饮领域造成了两个极端。 吴健表示，其中一个极端是，头脑中一些企业品牌在运营管理和供应链体系中做得很好的公司不仅生存了下来，而且今年的业绩比往年同期还要高。 从门店数据来看，哪些运营管理能力强的企业品牌成倍增加，后端运营管理能力差的公司直接死亡？

头部企业品牌开启舍命奔走的模式

在领域中，其实头腰公司在5月以后舍命奔走。 我们发出了冲击市场的号角。 吴健表示，从所有领域来看，哪些做好准备的公司，特别是企业品牌供应链比较成熟的公司，反而在这场新冠引发的肺炎疫情中实现了高速发展。

年初受新冠肺炎疫情影响，今年上半年新茶饮公司扩张一度受阻，但此后头部公司开店扩张速度明显加快。 据喜茶相关负责人介绍，截至去年年底，喜茶在全国只有400多家店，但目前喜茶店总数已突破650家，今年喜茶新开了200多家店。 今年11月，茶颜悦色也首次离开长沙，在湖南省其他城市开店。 据说今年12月，茶颜悦色将进一步走出湖南，在武汉开3家店。 心悸仙草今年开了600家左右的新店。 还有200家左右的店正在准备中，今后一个多月可能就会开业。 吴健表示，明年将新增至少1000家店铺。

新冠肺炎疫情加速了领域洗牌，位居市场前列的高质量企业品牌迎来了黄金快速发展的时期。 根据中国连锁经营协会的报告，从动态店铺扩张的维度来看，头部企业品牌迅速占领市场。 以2019年中top20新茶饮企业品牌为样本，80%以上的企业品牌在一年内以不同的幅度扩张，平均扩张速度约为茶饮整体大盘的3倍。 今年上半年的新店铺连锁化率比2019年上半年的新店铺上升了约12个百分点。

而且，下沉市场成为新茶饮公司扩大的焦点。 阿里当地生活在线大数据显示，新茶饮top10企业品牌以一线城市为大本营扩展至三线以下城市，下沉速度远远高于整体茶饮领域。 top10企业品牌具有资金、企业品牌、管理的特点，一些企业品牌在专利加盟的协助下渠道拓展更快。

中国连锁经营协会报告认为，网络渠道的兴起、网店数量的增加以及分布地域的扩大，对当前饮料企业品牌的渠道运营能力提出了更高的要求，未来的渠道组织力将成为企业品牌的重要竞争力之一。

原标题:疫情加速新茶饮领域洗牌头部公司开始“舍命狂奔”

值班主任:田艳敏

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