“鸡蛋羹如何蒸出来又嫩又滑？”

茶碗蒸怎么蒸得又软又滑？ 那么我来介绍一下。

茶碗蒸怎么蒸得又软又滑？ 茶碗蒸要软滑，一个是需要注意鸡蛋的蛋液和温水的比例； 第二，注意蒸蛋的火候。第三，最好固定蒸碗筷用的容器。

蒸鸡蛋羹又软又滑观察几个事项。

1、需要注意鸡蛋的蛋液和温水的比率

通常的比率是1:1，我想蒸鸡蛋汤，让它更水嫩一些。 可以增加5%-10%的水量，但不能太多。 再增加的话，形状就会变坏。 水温50度左右就可以了。

2、需要注意的是蒸鸡蛋的火候

首先是把热水倒入锅里。 也就是说，把蒸笼里的热水烧开后，加入茶碗蒸进行蒸。 其次煤气火太大了，换成中火慢慢蒸就好了。 使用电饭锅的话，可以省事。 直接设定时间蒸一下就行了。

3、蒸鸡蛋的容器

建议固定蒸碗筷用的容器。 根据深度、大小的容器不同，蒸的时间也不同，所以改变容器需要调整时间。 另外，容器一定要有盖子。 炖菜盘子上有盖子。 用盘子蒸的时候，上面再倒一个平盘就行了。

鸡蛋羹蒸的详细步骤:

1、准备原料: 3个土鸡蛋、180克热水、一勺生抽酱油、半勺芝麻油；

2、将3个鸡蛋放入大碗中，用筷子搅拌均匀；

3、往蛋液里注入热水，一边倒一边搅拌，直到均匀地滑动为止；

4、搅拌好的蛋液可用网目过滤到盘子里，用网目过滤泡沫和未均匀搅拌的蛋液物质；

5、蛋液在这个盘子里，正好； 如果没有网眼的话，也可以直接把蛋液放在盘子里，用勺子去除浮沫，但是建议用网眼过滤，把过滤过的蛋液蒸一下，使之更加柔软。

6、将盛有蛋液的盘子放入蒸锅中，蒸10分钟，蒸5分钟以上； 蛋盘上一定要装一个平皿，防止水蒸气落入盘中； 使用蒸锅的时候，把热水烧开后，拧到中火上，把放有蛋液的盘子放在蒸锅上，表面也要倒着放，以免水蒸汽滴落，然后盖上锅盖。 时间是一样的。

7、蒸后的茶碗蒸很软，将满勺酱油和半勺芝麻油混合仔细混合，倒入茶碗蒸盘中，用刀在茶碗蒸的表面横放几把刀，使酱汁容易渗入，做成美味柔软有营养的茶碗蒸

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