“牛肉如何做好吃又嫩？”

牛肉怎么又好吃又嫩？ 那么我来介绍一下。

牛肉怎么又好吃又嫩？ 要把牛肉做得美味嫩，以操作步骤比较简单的牛肉炒菜为例，用牛里脊肉在横截面上切成薄片； 然后，加入白糖和花椒(或生姜粉)腌制10分钟左右； 加入生姜切片和葱切片，加入2小勺水，加入酱油、盐、料酒再次腌制5分钟左右； 打入一枚蛋清，同时加入适量淀粉仔细抓住，再次腌制10分钟左右； 最后把牛肉炒成七分熟的时候再取出来就行了。

牛肉一直很受欢迎，有炒、炖、卤、煮等多种方法。 牛肉怎么又好吃又嫩？ 以操作步骤比较简单的牛肉炒菜为例，牛肉炒菜非常重要的一个步骤就是选材。 牛肉炒时应选用瘦肉、嫩肉，如背里脊肉、背里脊肉、上脑、三股、仔盖、郎头等牛肉，通常用牛背里脊肉。 选择牛肉后，正确的切法也是保证炒牛肉嫩可口的必要步骤。 通常，切牛肉时，用横截面切成薄片，逆着肉筋切。 尽可能薄的话，可以尽量确保放入牛肉口后的咀嚼口感。 (谨记:顺纹切断条、横纹切片) ) )。

然后，选择加入白糖和胡椒粉，或者生姜粉腌制10分钟左右。 (不建议采用黑胡椒和白胡椒。 腌制后，将姜片和葱段放入其中，向碗中加入两小勺水，加入酱油、盐、料酒再次腌5分钟左右。 5分钟后，取出其中的姜片和葱的部分，向内敲1枚蛋清，同时加入适量淀粉仔细抓住，再次腌制10分钟左右。

最后一步是炒牛肉。 牛肉炒得也很讲究。 油炒牛肉请做得比适量多一点。 而且，必须等到油锅变热。 用热油炒。 锅里的油这样受热膨胀，牛肉的纤维就会破裂。 另外，加上最后的淀粉和蛋白的缠绕，炒好的牛肉会更滑。 但是，牛肉7分熟的时候取出来。 不这样的话，会变旧变柴，所以需要注意。

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