“牛奶停 荤菜减 学校降低伙食标准家长急了”

近日，萧山一公小学家长在一个论坛上发布消息称，近期物价上涨，孩子学校学生伙食费不够，导致牛奶停摆，肉菜也减少。

听取了家长的意见，该校老师在房屋委员会群里就此事作出了回答。 学生每天吃饭的显示为8.5元，其中包括油水等支出，所以分摊到餐费中只有6元。 受客观因素的影响，学校对部分肉类的供应量减少也是不得已的。 由于预算不足，月末发现支出超支，最近停止了牛奶的供应。 但是，老师强调提醒学生，如果食物不够，可以追加。

老师说的客观因素是菜的价格。 今年6月以来，两兄弟的价格暴涨。 钱报记者表示，近期许多猪肉批发价格为每公斤40元。 不仅是二师兄，整个菜价也水涨船高。

对菜价最敏感的，不是学校食堂吗？ 每天买100斤肉，现在买同样份额的肉需要多付几千元。

这件事在时间信息应用和钱报教育wechat公共平台的升学宝上发表后，受到了网民，特别是小学生家长的关注。 调查显示，94%的家长认为孩子吃营养是最重要的，所以在菜价上涨的情况下，可以接受学校并适当提高午饭钱。 但是，6%的父母说，不是学校的饮食标准，在学校不吃一点肉也没关系，反正在家可以弥补。

钱报记者昨天调查了不仅是萧山这个学校，杭城的很多学校也面临着伙食费紧张的问题。

伙食费紧张已成为学校食堂的普遍现象

在杭州各区小学总务处问了一圈后，钱报记者发现，伙食费紧张已经是普遍现象。 即使是8.5元、9元、15元的午餐标签，现在也要每天精打细算。

杭城某学校总务处事务中心副主任陈季(化名)表示，目前学校每天的午饭伙食费为8.5元，这部分费用将扣除人工费，因此每个学生每天的伙食费应控制在7、8元左右。 学校每天的膳食标志是肉和蔬菜组合的主菜、肉和蔬菜组合的汤、米饭和水果。 现在肉价上涨，每天8.5元的伙食费确实很紧张。 他说。

为了降低价值成本，学校将每天购买的肉减少到300斤，剩下的费用购买比较便宜的虾和贡丸。 陈老师说，我们每顿饭都有预算，但结算时不可避免地会超过预付。

午餐上标示为9元的另一所公立学校也有同感。 学校总务部负责教师赵燕(化名)告诉钱新闻记者，这9元减去员工工资、食堂维修费用、煤气费、米、油日常调味料等消耗品的支出后，学生每天的伙食价必须控制在7元。

经过计算，今年猪肉的价格比去年上涨了八、九成。 由于猪肉价格上涨，其他农产品的价格也上涨了。 赵老师说，现在学校每天的饭菜是肉菜、半肉菜和汤。 按照现在的菜价，用原来的方法买菜不容易。

除了10元以内吃饭的学校，其他公立小学每天的伙食费在15元左右，有同样的烦恼。 这所学校的午饭是三菜一汤组合而成的。 加入一肉、一素、半肉素、还有另一碗汤，课间包括水果和点心等，菜肴丰富。

学校总务部的老师李军(化名)告诉记者，其中5元是水果和点心的价格，午饭钱平均10元左右。 但是，即使是15元的豪华餐标，在今年的菜价面前，按照原来的规格做三菜一汤，也不像以前那样充裕了。

我总是盯着进货的价格。 李老师说，学生的饮食要求营养均衡，烹饪质量必须得到保障，所以肉价上涨后购买量也应该和以前一样，但饮食预算支出也比去年严格了，只能各方面设法节约。

学期内不能追加缴纳伙食费

伙食费不够，为什么学校食堂不抓紧，组织家长一律补缴伙食费呢？ 对此，一些公立小学总务部的老师摇头，否定了这个处理方法。

的菜价每学期明确，由餐管会、房屋委员会及校级班讨论决定，定价后，不得在学期中途擅自更改。 赵燕老师回答说。

李军老师告诉钱新闻记者，学校不允许中途向父母收钱，通常多退居，不让父母少补充。 肉的搭配也不能因为菜的价格而随意改变。 即使最近肉的价格上涨，也应该有应该有的料理。 三菜一汁和水果点心的照射下，学生的营养组合必须得到保证。 要求学校每月公布菜单，由膳食管理会审查菜单，房屋委员会不定期抽查和监督。

为了营养的搭配，想办法小气

餐费紧张，不能补充，也要保证肉的搭配。 学校食堂是如何完成这个看似不可能的挑战的？ 各校总务处的老师坦言，这学期来了，自己已经成为抠门专家，总结了很多经验。

李军老师说，很多菜类都在涨价，但有些食材涨幅很小，或者相反降价，购买时倾向于选择这些清淡的食材。

赵燕老师说，为了防止每天的饭菜超过预借，减少了肉类的购买量，用价格比较低的水产等富含蛋白质的食材代替。 考虑到低级的孩子可能拔不出鱼骨，学校把没有骨头的鱼用作食材。 高段学生带鱼时，低段学生通常配合炒虾，保证每周一餐的肉类、鸡鸭类菜肴。

经过这样的调整，最近学生每天的伙食还不错，但是以现在菜价的上升趋势，下学期不太能保证。 赵老师说，为了保证孩子每天的饮食质量，下学期学校也许可以通过饮食管理会、家委以及校级班的讨论会对饮食标记进行适当的调整。

虽然压力很大，但是学生每天的营养不能下降。 陈季表示，目前，学校通过水产品和肉类加工品的方法，降低食材价格，最大限度地保证学生的营养。

我们每周三位有营养和搭配知识的老师讨论学生下一周的菜单，每周的菜单和食材的使用费也在学校官网公示。 陈老师说，这学期由于学校老师的精心设计，家长们没有对供餐表示不满，但由于这样的压力，下学期调整餐费的可能性很高。

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