“中小学生对学校食堂的运营不满意只是挑食吗?”

一个学期过去了，北京市海淀区高一学生林海的伙食费一共只花了40多块钱，而在他所在的学校食堂，一个中午的套餐要花14~17块钱。 就像孩子只去过三次吃一样，中午带牛奶面包，有时去小卖部买热狗。 林海的母亲张英(化名)告诉记者。 她邀请记者加入这个中学高一学生家长微信小组调查情况时，发现很多学校的学生对自己学校食堂的运营情况不满意。

的一则新闻中，家长们由市场监管总局、教育部、国家卫健委、公安部等四部门联合印发《关于落实主体责任加强校园食品安全监管的指导意见》(以下简称《意见》)，有条件的中小学和幼儿园餐厅自营，并 寄宿制以外的中小学、幼儿园校园不允许设立小卖部，已经有的必须退出经营。

不设小卖部，孩子们怎么会吃饱呢？ 张英的疑问表达了许多父母的困惑。 你担心为什么有食堂却吃不饱吗？ 糟糕就是学生的回答。 挑剔是食堂的反馈。 中小学食堂，怎么能满足学生呢？ 记者采访了当事人。

身高和体重相似，在两个不同的学校上学，四年后，体重相差近30斤

担心孩子吃不饱不是个别现象。 随后，记者来到北京市朝阳区的小学，在门口等待孩子的四年级学生家长颜宁肚子疼。 由于学生不允许带点心，学校食堂的套餐也不好吃，她只好给孩子准备一些肉松、芝麻紫菜等小包装食品放在书包里，吃饭时拌在饭里，味道好，让孩子多吃饭。 颜宁觉得套餐真的不好吃。 平时肉类少，而且鸡肉多。 不是炸鸡腿，也不是炒鸡薄片。 我想大概是为了价格。 她还给记者看了学校一周的菜单。 每天三菜一汤，营养搭配看起来合理，但做得不好吃。 今年好了一点，涨了2元，每餐16元。 去年14元一餐的时候，对孩子饮食难吃的反映越来越强烈。

颜宁告诉记者，有孩子的学校的班主任每天都要陪着吃饭，告诉学生们如果不吃饱就必须交，可以补饭。 但是，因为味道一般，据她所说，有个孩子把菜扔了，用汤泡饭马上吃。 这种饮食状况也引起了颜宁的担心。 她对记者说，小时候女儿和朋友的孩子上了小学，当时，两个身高相似体重相似的孩子，上了两所不同的学校，四年后，体重相差了将近30公斤。

班主任陪吃饭的时候，从教职餐厅吃饭。 和孩子的套餐风味不同。 孩子告诉颜宁，经常有虾和鱼，闻起来很香，很馋。 但是，老师是无可奈何的。 老师们每周告诉孩子校长的公开日可以反映校长和食堂的情况。 一步一步来，今年比往年好了一点。 颜宁对记者说。

大众口味不好确实是食堂经营的难题之一，特别是对05后10后的孩子们来说。 有品行好的人、肉好的人、讨厌大蒜的人。 颜宁先生是这样总结的。 我们的父母并不希望食堂是完美的。 还是十几块钱的伙食费确实优惠。 我们只是希望营养健康，稍微改变一下花样，孩子们的营养就跟上了。

但是，现实中，也有受孩子和父母欢迎的中小学食堂。 高中一年级林海的家长亲身感受到了这种落差。 在小学和中学，林海就读的学校食堂味道好，品种多。 那个时候，我们没有担心过孩子的饮食问题。 上高中后，学校发生了变化，食堂的质量明显下降。 据孩子们说，做饭有异味，做肉菜时，师傅的手很颤，有时一抖就把肉放回锅里。 张英说。

和同事一样，这是食堂美味的第一步

入学初期，张英和合家委、学校年级长一起盯着食堂看了一周，根据她的反馈，只是有点起色，没有太大变化。 他们最希望的是和学校食堂方面有健全交流的信息表达渠道。 因为只要提到这个问题，食堂大多都是孩子的挑食，希望他们以家长的教育为理由回来。

但是真的是这样吗？ 食堂不好吃是学生的挑剔吗？ 为什么以前的学校没有这个问题？ 张英不明白。

带着疑问，记者又进入了几所食堂声誉良好的中小学。 在北京市大兴区的一所中学，负责管理食堂的王刚老师谈了自己的经验。 校长、教职工和学生在餐厅吃饭，吃饭完全一样。 不生别的炉子，和同事一样看待是食堂美味的第一步。 国王刚对记者说。

另外，学校的食堂对监护人开放，3名监护人一起预约的话，可以来食堂试吃。 有意见马上考虑。

然后，他们吸收了一点大学经营食堂的做法，给学生写愿望菜的机会，每周更换新菜。 有些学生写着想吃热狗，但一周后，热狗出现在学生的餐盘上。 我们吸收一点好的建议。 例如，有点大的孩子，想吃像麻辣烫这样味道强烈的食物。 重油的重盐重辛对孩子的成长、头发发育不好，所以我们改进了这道菜，&lsquo； 花点酸劲儿，让这道菜变得健康。

上海中学高级教师刘茂祥也介绍了自己学校的经验。 同样的多样性，无论早餐还是中餐，都为学生提供了数十种选择。 另外，不区分教职员工食堂和学生食堂，将其视为同事。

学生们喜欢的蛋包饭、烤香肠、小笼包、煎饼、糯米饼等都以健康清爽的形式出现在食堂。 而且我们高中生可以离校吃饭，用开放竞争的方法给食堂增加压力，做得更好。 刘茂祥对记者说。

刘茂祥去过云南、贵州等省的中小学调查，发现他不仅厨艺丰富，而且有些学校还引进了2~3家食堂经营者进入学校，进行同样的比赛。 最终目的是让学生留在学校食堂吃饭。

食堂的饭菜质量取决于学校的管理水平

总结好的学食经验，有很多共同点。 料理丰富，竞争的教师和学生吃同样的饭等，并不难。 为什么很多中小学食堂仍然不能满足家长学生呢？

在采访中发现，食堂受欢迎的学校中，家庭学校的信息表达大多更为流畅。 刘茂祥这样说。 食堂的饭菜质量取决于学校的管理水平。

值得观察的是，被家长们评价食堂条件一般的学校，其实也有自己的苦衷。 记者跟随张英进入林海的一所学校，自称主管食堂的李校长接待了记者。 他说，他曾就食堂不受欢迎的问题听取过学生家长的反馈，但他们也有实际困难。 我们学校是非模范学校，不能享受相关补助。 市级示范学校和区级示范学校都可以得到一点学生食堂运营的补贴。 我们只能自营自负盈亏，聘请经验丰富的厨师，在定价方面必须和标准一样。 因此，在烹饪图案的翻新方面做得不太好。

这个问题得到了中国教育科学研究院研究员积蓄朝晖的证据。 他说，这是学校管理体制的一点原因，学校得到的补助金略有不同。 例如，也有教师和学生可以去同一家餐厅的新学校。 但是，很多学校此前是教师食堂和学生食堂分开的。 这样运行了很多年。 教职员有一点补助。 教师水平不同，饮食标准也不同。 这些不在学生食堂。

中小学食堂怎么能满足学生家长？ 朝晖认为，应从管理体系的改革开始下功夫。 食堂的管理现在有统一的要求，不是每个标准、每个尺度，而是应该根据学校的情况有所不同。

房屋委员会的监督权限应该加强吗？ 朝晖认为，应该引入独立的第三方监管机构。 这个问题反映了学校管理体系的整体问题，现代学校制度还没有完全建立，应该逐步规范，以免衍生出越来越多的新问题。 朝晖最后说。

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